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本文目录

1. 红烧鲫鱼韭菜的韭菜鲫鱼家常做法
2. 凉拌鲫鱼家常做法
3. 韭黄鲫鱼怎么做好吃

红烧鲫鱼韭菜的做法

食材清单
：

鲫鱼2条、韭菜100g 、做大全仔姜1块 、常韭菜鲫菜蒜6个、做法大葱1根、韭菜鲫鱼家常料酒
、做大全淀粉、常韭菜鲫菜花椒、八角、泡辣椒 、小米椒、盐  、味精、豆瓣酱

烹饪步骤 ：

1/9韭菜切段备用

2/9小米椒 、泡辣椒切碎，仔姜切片 、大葱切段、蒜 、八角
、花椒适量，配料备用。

3/9将适量淀粉
、料酒 、盐
、大葱放入洗净的鱼里拌匀 。

4/9用油炸鱼两面煎至微黄，大约2分钟。

5/9用适量油炒配料。（先放豆瓣酱炒香，然后放入其他所有配料）炒一分钟左右。

6/9然后加水煮开。

7/9水开后放入炸好的鱼 。小火煮2～3分钟。（水刚好淹过鱼即可）

8/9煮好后把鱼捞出 
，加入兑好的淀粉水烧开再加入韭菜搅匀即关火。

9/9完成 。

凉拌鲫鱼家常做法

所需食材：

鲫鱼2条 、葱 、姜、蒜
、啤酒、青线椒、小米椒 、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油  、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步 ：选取两条新鲜鲫鱼 ，洗净
，为了方便入味 ，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水 ，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味 ，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

第三步 ：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈 ，大蒜、生姜切成末
，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎
 ，切好后一起放入碗中

第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油 、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用

第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样 ，这道凉拌鲫鱼就做好了

韭黄鲫鱼怎么做好吃

将鲫鱼刮鳞.去鳃和鳍,从肚皮处剖开,挖去内脏,切去鱼尾,洗净沥干水,然后在鱼身两面划些刀纹,在以刀纹处均匀地涂上一层薄薄细盐。

将韭菜切成段.红椒垛成丁.姜.蒜子分别切成条状。

锅放底油烧热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄,再将另一面翻转煎至金黄,加入姜.蒜子爆香出味,以起到去腥作用。

放入红椒爆炒至出味,以起调节菜的口味
。

加入少许水入锅,焖煮至锅内水分收干 。

加入韭菜枝杆,调入盐.料酒.陈醋.酱油,稍翻进味。

韭菜叶入锅,稍翻一下即可,以使韭菜叶更鲜味更浓。

完成后,将鲫鱼装盘,韭菜摆好,淋上韭菜汁便可。

文章分享结束
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